今帰仁アグーしゃぶしゃぶ長堂屋那覇店

長堂屋について

沖縄やんばる産のカラダにやさしい新鮮な野菜と、自然に囲まれた今帰仁の地で育った幻の黒豚アグー七輪炭火焼肉・しゃぶしゃぶでご堪能下さい。

長堂屋の連取長堂俊春さんは、今帰仁アグーの生みの親、高田勝さんとともに、今帰仁アグーの生産と保存を目的とした「有限会社今帰仁アグー」の立ち上げメンバー８人のうちの１人。
当初は料理人として働きながら、豚舎を設備し、豚の世話をしていたが、いくら丹精込めて豚を育てても、それを知ってもらい、食べてくれる人がいなければ今帰仁アグーは絶滅してしまう。
多くの人に知ってもらい食べてもらいたい一心から２００８年に自らが「長堂屋」として店をオープンさせた。
生産者として、料理人としてと様々な観点から今帰仁アグーに携わってきた長堂さん。そしてその今帰仁アグーの魅力を最大限に生かしたお店が「長堂屋」なのです。
シンプルなしゃぶしゃぶ、一品料理のテビチ（豚足）やチラガー（豚顔）、豚皮サラダなどアグーを丸ごと堪能できます。店主長堂さんが情熱を捧げた今帰仁アグーを四季折々の沖縄野菜と一緒に是非安里でお召し上り下さい。

今帰仁アグーにこだわり続けたお店「長堂屋」

今帰仁アグー

全身が黒い毛で覆われ、背中が大きく凹み、腹が地面につきそうなほど垂れています。遺伝的に脂肪融点が低いので味が伝わりやすく、筋繊維が細く歯切れが良い点が美味しさの秘密になっています。
スタッフ

ホテルで腕を振るっていた和食の料理人達と、若い元気なスタッフがお客様をおもてなしいたします。
店内

落ち着いた雰囲気の店内は、完全個室、カウンター席・テーブル席完備。
特別な日やデート、接待等でご利用下さい。

代表　長堂俊春がユートピア（村おこしクラブ）の一員として、今帰仁を盛り上げたいという思いで今帰仁アグーの生産・飼育に関わったのが始まりでした。
ユートピアクラブメンバーによって(有)今帰仁アグー（現　高田勝代表）を設立。
地元今帰仁で今帰仁アグーえお楽しめるお店が必要だという思いから専門店として2008年　長堂屋を創業。

2014年4月。今帰仁だけではなくもっと多くのお客様（特に沖縄県内に在住の人々）へ今帰仁アグーを知ってもらいたいという願いがから今帰仁アグーと四季折々のやんばる（沖縄県北部）の食材の両方を楽しめるお店として長堂屋おもろまち別邸をオープン。

2017年7月。おもろまちから安里へ移転

こだわり食材

「純血の在来豚（シマウヮー）」にこだわり、先祖が培ってきた食文化にこだわる

今帰仁アグーは、土で遊び、草を食べ、ヌタ場で体を癒やし丹精を込めて育て上げた究極の逸品です。先祖が培ってきた豚の文化にこだわり育てています。
『今帰仁アグー』の特徴は、全身が黒い毛で覆われ、背中が大きく凹み、腹が地面につきそうなほど垂れています。遺伝的に脂肪融点が低いので味が伝わりやすく、筋繊維が細く歯切れが良い点が美味しさの秘密になっています。

今帰仁アグー

『今帰仁アグー』は、沖縄を代表する食と文化の至宝として2006年度農林水産省の「立ち上がる農村漁村」に【在来豚による地域興し】として選定されました。
安部首相・林農水省に説明

2014年に Slow Food International のイタリア本部から、食の世界遺産と言われる「味の箱舟＝アルカ」に認定されました。
「ディスカバー農村の宝」認定証（2014年）

2014年度農林水産省の「ディスカバー農村漁村の宝」に【琉球狐の在来家畜資源を利活用した産業化】として選定されました。